 viagra , enviado por jangler el.
|
|
Молоко и молочные продукты
Каталог книг  Пищевая и перерабатывающая лит-ра Молоко и молочные продукты
|
"Биохимия молока и молочных продуктов". Горбатова К.К.,
Рассмотрены химический состав, свойства молока, биохимические и физико-химические изменения молока при хранении и обработке. Описаны процессы, происходящие при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла, молочных консервов, детских и других продуктов. Книга, состоящая из теоретической...
|
|
|
|
|
|
"Биохимия молока и молочных продуктов. Учебное пособие". Рогожин В.В.,
В учебном пособии рассмотрены химический состав и физико-химические свойства молока и молозива. Описаны физиолого-биохимические процессы в молочной железе, обеспечивающие синтез основных биогенных молекул, а также биохимические процессы в молочнокислых бактериях. Показано протекание...
|
|
|
|
|
"Глазурь для мороженого". Творогова А.А., Оленев Ю.А.,
В книге приведены подробные характеристики глазурей, требования к их качеству. Описаны технологии приготовления различных видов глазури, режимы глазирования мороженого для разных видов глазури, режимы и допустимые сроки хранения мороженого в глазури, производственный контроль, пороки...
|
|
|
|
|
"Йогурты и другие кисломолочные продукты". Тамим А.Й., Робинсон Р.К.,
Не имеющей аналогов в книге приведены новейшие данные по технологии производства разных типов йогурта (с нарушенным и ненарушенным сгустком, ароматизированного, замороженного, сухого, с фруктами, био-йогурта и т. п.). Большое внимание уделено биохимическим и микробиологическим основам...
|
|
|
|
|
"Как приготовить мороженое дома". Оленев Ю.А., Борисова О.С. и др.,
В книге, написанной специалистами-технологами по производству мороженого, подробно описано, как приготовить дома это полез-ное лакомство. Приводится краткая история создания мороженого, дана его характеристика, сведения о пищевой, биологической ценности. Описаны разнообразные виды...
|
|
|
|
|
|
"Микробиология молока и молочных продуктов". Степаненко П.П.,
В учебнике изложены основные сведения по систематике, морфологии, физиологии и генетике микроорганизмов. Рассмотрено влияние физических, химических и биологических факторов на развитие микробов, приведены биологические свойства основных физиологических групп микроорганизмов, оказывающих...
|
|
|
|
|
"Оригинальные молочные напитки". Храмцов А.Г.. Василисин С.В. и др.,
В книге собрано, обработано и приведено более 900 рецептов различных видов напитков с использованием молока, сливок, обезжиренного молока, мо-лочной сыворотки, различных молочных продуктов и компонентов раститель-ного сырья. В сочетании с молоком и молочными продуктами использование ягод,...
|
|
|
|
|
"Производство вафель для мороженого". Оленев Ю.А.,
В книге приведены сведения об основных требованиях к вафельной продукции и о сырье, применяемом в производстве вафель в соответствии с требованиями технических условий. Дана классификация вафель. Описана технология приготовления теста для вафель и их выпечки с использованием отечественного...
|
|
|
|
|
"Технология лактулозы". Рябцева С.А.,
В учебном пособии в системном виде изложены сведения о струк-туре и свойствах, технологических процессах производства и направле-ниях использования самого изученного и широко применяющегося пребиотика - лактулозы. Показаны механизмы бифидогенного действия лактулозы, приведены методики...
|
|
|
|
|
"Хранимоспособность молочных консервов". Голубева Л.В. и др.,
В монографии впервые обобщены и систематизированы материалы по хранимоспособности молочных консервов. Даны рекомендации по выбору оптимальных технологических режимов производства и хранения продуктов консервирования молока и молочного сырья, позволяющие получить высококачественные,...
|
|
|
|
| Популярные книги: |
|
"120 дней Содома". Маркиз де Сад,
Творчество маркиза де Сада объявлено национальным достоянием Франции. Автор издан в «Библиотеке Плеяды» — самом престижном проекте французской классики.
Тираж этого издания самого скандального романа де Сада «120 дней Содома» — 20 нумерованных экземпляров. Книга украшена оригинальными...
|
|
|
|
|
"Пьесы. Иллюстрации Андрея Гончарова". Островкий А.Н.,
Издательство «Фортуна ЭЛ» продолжает серию «Книжная коллекция». В настоящее издание включены пьесы великого русского драматурга А.Н.Островского «Свои люди — сочтемся!», «Бедность не порок», «Гроза», «На всякого мудреца довольно простоты», «Без вины виноватые».
Произведения проиллюстрированы...
|
|
|
|
|
|
