|
|
Мясопродукты и морепродукты
Каталог книг  Пищевая и перерабатывающая лит-ра Мясопродукты и морепродукты
|
"Аквакультура". Козлов В.И. и др.,
Учебник состоит из двух частей. В первой части рассмотрено современное состояние, перспективы развития, основные направления, формы и объекты товарного рыбоводства в России и за рубежом. Изложены рыбо-водно-биологические особенности основных объектов прудового рыбоводства, индустриальных...
|
|
|
|
|
|
"Мясо птицы механической обвалки". Гоноцкий В.А., Федина Л.П.и др.,
В данной книге приведены материалы по составу мяса птицы и отдельных анатомических частей тушек птицы. Показана высокая биологическая ценность этого сырья. Обосновано рациональное использование мяса птицы при производстве полуфабрикатов, готовых изделий и целесообразность комплексной...
|
|
|
|
|
|
"Переработка мяса птицы". Сэмс Алан,
В книге подробно описаны все этапы переработки птицы, от транспортировки и забоя до получения готовой продукции. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов переработки. Каждая глава написана признанными экспертами в данной области и включает сведения о биологии,...
|
|
|
|
|
"Сборник рецептур мясных изделий и колбас".
Сборник содержит рецептуры и технологические схемы производства мясных и колбасных изделий. Общее количество рецептур 406. Сборник предназначен для профессиональных мясопереработчиков и фермеров.
|
|
|
|
|
|
"Сверхвысокочастотный метод обработки гидробионтов". Воробьев В.В.,
В книге рассматривается применение сверхвысокочастотного (СВЧ) нагрева для обработки гидробионтов. Описаны основы взаимодействия гидробионтов с электромагнитным полем СВЧ, диэлектрические свойства рыбы и моллюсков, технологические процессы их обработки. Показаны основные изменения...
|
|
|
|
|
|
"Справочник по гидроколлоидам". Филлипс Г.О. и др.,
В справочнике, написанном коллективом специалистов из разных стран, обобщены сведения по истории, химии, технологии, функциональным свойствам и применению гидроколлоидов - как хорошо известных, так и новых представителей этой группы пищевых ингредиентов. Наряду с общими теоретическими...
|
|
|
|
|
|
"Сырье рыбной промышленности". Константинова Л. Л., Дубровин СЮ.,
В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности. Дана технологическая характеристика сырья (рыб, беспозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическому составу тканей гидробионтов, пищевой и биологической ценности их, изложены...
|
|
|
|
| Популярные книги: |
|
"Большой атлас живописи". Стефано Джуфи,
Книги известного итальянского историка искусств Стефано Джуфи,переведены на многие языки мира."Большой атлас живописи" состоит из 140 разделов,вкючающие наиболее известные шедевры изобразительного искусства.В сводных таблицах указаны даты жизни более 100 художников,работающих в разных...
|
|
|
|
|
|
