|
|
Каталог книг  Пищевая и перерабатывающая лит-ра Общественное питание
|
"Гигиена питания". Королев А.А.,
Изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов. Рассмотрена в расширенном аспекте проблема алиментарно-зависимых заболеваний. Вопросы...
|
|
|
|
|
"Гигиена продовольственных товаров". Шарковский Е.К.,
Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды. Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых...
|
|
|
|
|
"Книга для записи кулинарных рецептов". Дизайнерский коллектив,
На книжном рынке десятки книг по кулинарии, но выбрать одну, которая устроила бы вас полностью, довольно трудно. Мы предлагаем вам самим поучаствовать в процессе создания поваренной книги, отвечающей только вашему изысканному вкусу.
Пусть составленная вами поваренная книга будет вашим...
|
|
|
|
|
|
"Пиццерия под ключ". Акопян А.,
Книга насыщена актуальной информацией, касающейся самых различных аспектов работы современной пиццерии - от подбора необходимого технологического оборудования и составления рецептуры до менеджмента и оформления интерьеров. В основу книги лег опыт российских и зарубежных предпринимателей,...
|
|
|
|
|
|
"Сборник изысканных рецептур XX века. Для предприятий общественного питания". Антонова Р. П.,
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В...
|
|
|
|
|
"Справочник работника общественного питания". Голубев В.Н. и др.,
Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетические, низкокалорийные блюда). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и услуг предприятий общественного...
|
|
|
|
|
"Технология приготовления пищи". Дубцов Г.Г.,
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; изложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки. Особое внимание...
|
|
|
|
|
|
"Технология производства продукции общественного питания". Фурс И.Н.,
Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля...
|
|
|
|
|
"Уроки школы выживания". Разумная И.Я.,
Как использовать вещи, которые вышли из моды или износились? Как научиться бережно относиться к тому, что окружает вас в доме? Как приготовить вкусную еду, обходясь доступными по цене продуктами? Как вести хозяйство, ничего не выбрасывая?
Советы, приведенные в книге, помогут обойтись...
|
|
|
|
|
|
"Физиология питания, санитария и гигиена". Мартинчик А.Н. и др.,
Представлены научные сведения о питании человека с учетом мирового опыта, но тесно связанные с российской действительностью, с национальными и культурными традициями России. Рассмотрены основные положения в области химии пищи и ее усвоения, обсуждены свойства пищевых веществ и пищевая ценность...
|
|
|
|
| Сертификат качества исо 9001. www.icc-iso.ru |
| Популярные книги: |
|
"Nouvelles sous extasy". Beigbeder Frederic,
В 1980 году новый появился вид наркотика"экстази".Эта "пилюля любви"давала странный эффект: желание всю ночь напролет танцевать техо, неожиданные и сильные приливы жара,желание ласкать, дегидратацию организма, экзистенциальные тревоги. Это был долгоиграющий наркотик с пиками и падениями.Ощущения...
|
|
|
|
|
|
"Золотая энциклопедия хозяйки". Беттелли,
Вы любите свой дом? Вам удалось сделать его красивым, уютным и неповторимым? Вы с упоением выращиваете цветы и получаете истинное наслаждение от общения со своей собакой? Вам нравится принимать гостей и угощать их вкусными блюдами? И при этом вы всегда в отличной форме, веселы и ухоженны? Признайтесь,...
|
|
|
|
|
"Настольная книга для преклиров". Л.Рон Хаббард,
"Настольная книга для преклиров" - легендарное руководство по самопроцессингу, которое знаменует переход от Дианетики к Саентологии. Здесь описаны открытия, указавшие на существование ЖИЗНЕННОГО КОНТИНИУМА - механизма, используя который каждый индивидуум перенимает неспособности умершого...
|
|
|
|
|
"Неизвестная Россия № 1". Сборник,
Неизвестная Россия» — это новый
литературный сборник, новые имена и
новые произведения разных жанров: повести и
рассказы, любовные романы и детективы, военные истории и приключения, мистика и фантастика.
Это современная жизнь во всех ее проявлениях
«Неизвестная...
|
|
|
|
|
"Се человек. Беседы Учителя Белого Братства.". Дынов П.К.,
Книга Юрия Николаева, еще до революции ставшая библиографической редкостью и ныне впервые переиздается издательством "София", посвящена одному из важнейших переломных периодов в истории современной культуры - первым векам становления христианства, когда на стыке античного мира, языческой...
|
|
|
|
|
|
